Vinaigre de miel O’Miel – 25 cl

Le miel s’invite en cuisine salée

Quelques gouttes pour assaisonner des crudités, une vinaigrette pour une salade ou une touche acidulée dans une sauce : le vinaigre O’Miel offre une autre manière de cuisiner autour du miel.

Je l’ai sélectionné pour compléter ma gamme. Il est élaboré avec un autre miel que celui de mes ruches, par un fabricant extérieur à mon exploitation.

Du miel au vinaigre : une double fermentation

Tout commence avec du miel dilué dans l’eau. Une première fermentation alcoolique transforme les sucres du miel en alcool : on obtient alors de l’hydromel.

Vient ensuite la fermentation acétique : au contact de l’oxygène, les bactéries acétiques transforment l’alcool en acide acétique, qui donne au vinaigre son acidité.

Le vinaigre de miel est ainsi issu de la transformation du miel en deux étapes.

Ma vinaigrette au miel

Mélangez 2 cuillères à soupe de vinaigre O’Miel, 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne au miel et 1 cuillère à café de miel. Incorporez progressivement 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, puis salez et poivrez selon votre goût.

À servir avec une salade verte, des crudités ou une salade de chèvre chaud.